DEPOKUPDATE.ID – Mengenal daun ubi jalar sebagai makanan alternatif yang kaya akan nutrisi loh, saat ini semakin banyak orang yang mencari alternatif bahan makanan yang lebih sehat dan memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik untuk mendukung gaya hidup sehat. Salah satu bahan makanan alternatif yang sering diabaikan adalah daun ubi jalar.
Daun ubi jalar, atau lebih dikenal sebagai daun singkong, memiliki potensi yang sangat besar sebagai bahan makanan alternatif yang sangat bergizi dan memiliki banyak kandungan nutrisi. Beberapa penelitian bahkan menyebutkan bahwa daun ubi jalar lebih unggul dari sayuran hijau tertentu, seperti bayam dan kangkung.
Sayangnya, masih ada sebagian besar masyarakat yang masih belum terlalu akrab dengan daun ubi jalar, dan belum mengenal betul manfaat yang terkandung dalam daun ini. Oleh karena itu, dalam artikel ini, kami akan membahas potensi dan kandungan nutrisi dalam daun ubi jalar serta manfaatnya bagi kesehatan manusia.
Apa Itu Daun Ubi Jalar?
Sebelum lebih jauh membahas kandungan nutrisi dan manfaat dari daun ubi jalar, mari kita lebih dulu mengenal apa itu daun ubi jalar. Daun ubi jalar adalah daun dari tanaman ubi jalar (Ipomoea batatas), dan biasa dipakai sebagai bahan makanan di beberapa negara Asia Tenggara seperti Indonesia, Filipina, Malaysia, Kamboja dan Thailand, sebagai sayuran rebus atau sering kita kenal dengan sebutan sayur godog. Daun ubi jalar dapat ditemukan dalam beragam warna mulai dari hijau hingga ungu tua, tergantung pada varietas tanaman ubi jalar yang ditanam dan jenis tanah di mana tanaman tersebut tumbuh.
Kandungan Nutrisi Daun Ubi Jalar
Berikutnya, mari kita lihat kandungan nutrisi yang terkandung dalam daun ubi jalar. Menurut penelitian, daun ubi jalar mengandung nutrisi yang lengkap, seperti vitamin, mineral, karotenoid, antioksidan, serat, dan protein. Vitamin Daun ubi jalar mengandung beberapa jenis vitamin seperti vitamin A, vitamin C, vitamin B1 (tiamin), dan vitamin B3 (niasin).Vitamin A, ditemukan dalam bentuk beta-karoten dalam daun ubi jalar, baik untuk menjaga kesehatan mata dan juga membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin C, selain dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, vitamin ini juga berperan sebagai antioksidan yang baik bagi tubuh dan menjaga kualitas kulit.
Vitamin B1, atau tiamin, penting bagi tubuh sebagai vitamin yang membantu persenyawaan karbohidrat dan membantu kerja sistem saraf serta mempertahankan kesehatan jantung. Vitamin B3, atau niasin, membantu meningkatkan fungsi kerja sistem saraf dan menjaga kesehatan sistem pencernaan serta kulit. Mineral Daun ubi jalar juga mengandung beberapa jenis mineral yang bermanfaat seperti kalsium, fosfor, magnesium, dan zat besi. Kalsium dan fosfor, keduanya penting bagi kesehatan tulang dan gigi, dan keduanya juga memiliki peran penting dalam mengatur fungsi organ tubuh lainnya.
Magnesium dan zat besi, juga memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan tubuh, magnesium membantu menjaga sistem sirkulasi, sedangkan zat besi membantu memproduksi sel darah merah.Antioksidan Antioksidan terkandung dalam daun ubi jalar, seperti flavonoid dan fenolik yang berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas. Serat Daun ubi jalar juga mengandung serat yang baik bagi kesehatan pencernaan. Protein Daun ubi jalar mengandung sekitar 3,5 gram protein per 100 gram dan porsi yang sama (100 gram) daun ubi jalar memberikan sekitar 43 kalori, sehingga baik untuk menunjang kebutuhan protein bagi yang menjalankan diet vegetarian.
Manfaat Daun Ubi Jalar bagi Kesehatan
Setelah mengetahui kandungan nutrisi daun ubi jalar, sekarang mari kita lihat manfaat daun ubi jalar bagi kesehatan manusia:
1. Mencegah dan mengobati anemia Anemia atau kekurangan zat besi merupakan masalah kesehatan yang sering dialami oleh banyak orang, terutama pada anak-anak dan remaja. Daun ubi jalar mengandung zat besi yang cukup tinggi sehingga bisa membantu mencegah dan mengobati anemia.
2. Mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung Kandungan antioksidan dalam daun ubi jalarseperti fenolik dan flavonoid, dipercaya bisa membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko terkena penyakit kanker dan penyakit jantung.
3. Mencegah dan mengatasi hipertensi Kandungan serat, kalsium, dan magesium dalam daun ubi jalar bisa membantu mengurangi tekanan darah tinggi (hipertensi) dan menjaga kesehatan jantung.
4. Menjaga kesehatan kulit Daun ubi jalar juga mengandung vitamin A dan karoten yang berfungsi untuk menjaga kesehatan kulit dan mempercepat proses regenerasi kulit.
5. Menjaga kesehatan saluran pencernaan Daun ubi jalar juga mengandung senyawa-senyawa yang bersifat antiinflamasi, sehingga dapat membantu mengurangi peradangan dalam saluran pencernaan dan mencegah gangguan pencernaan.
6. Membantu menurunkan berat badan Daun ubi jalar rendah kalori dan mengandung serat yang tinggi, sehingga dapat membantu menurunkan berat badan dengan mengurangi nafsu makan.
7. Membantu menjaga kesehatan mata Daun ubi jalar kaya akan vitamin A dan karotenoid, sehingga bisa membantu menjaga kesehatan mata dan mengurangi resiko terkena penyakit yang berkaitan dengan mata.
8. Meningkatkan daya tahan tubuh Pada daun ubi jalar terdapat kandungan vitamin C dan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh kita. Hal ini tentunya akan sangat baik bagi mereka yang mudah sakit atau untuk mencegah tubuh dari serangan penyakit.
9. Meningkatkan kesehatan dan kekuatan tulang Daun ubi jalar mengandung kalsium, magesium, dan fosfor, semua nutrisi yang diperlukan oleh tubuh untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.
10. Meningkatkan kesehatan pencernaan Daun ubi jalar mengandung serat, sehingga bisa membantu memperlancar pencernaan dan melancarkan buang air besar.
Cara Mengonsumsi Daun Ubi Jalar
Setelah mengetahui beragam manfaat dan kandungan nutrisi yang ada pada daun ubi jalar, tentu yang menjadi pertanyaan, bagaimana sebaiknya mengonsumsi daun ubi jalar? Ada beberapa cara yang bisa dilakukan, di antaranya:
1. Dikonsumsi sebagai sayuran rebus Cara yang paling umum dan mudah dilakukan adalah dengan merebus daun ubi jalar dan kemudian dimakan dengan nasi putih atau lauk pauk lainnya.
2. Dikonsumsi sebagai lalapan Daun ubi jalar juga bisa diolah sebagai lalapan, bisa diolesi dengan beberapa bumbu seperti garam dan air jeruk limau.
3. Dijadikan sebagai bahan tambahan dalam olahan kuliner Daun singkong dapat dijadikan sebagai bahan tambahan dalam olahan kuliner seperti di sambal, tumisan, dimasak bersamaan dengan ikan atau daging.
4. Dikonsumsi dalam bentuk suplemen atau ekstrak herbal Kini sudah tersedia aneka produk suplemen atau ekstrak herbal yang berbahan daun ubi jalar dan bisa didapatkan di apotek atau toko obat herbal.
Kesimpulan
Daun ubi jalar adalah sayuran yang kaya akan nutrisi dan memiliki beberapa manfaat bagi tubuh kita. Kandungan vitamin A, vitamin C, vitamin B1, vitamin B3, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, dan antioksidan dalam daun ubi jalar bisa membantu menjaga kesehatan mata, kulit, pencernaan, tulang, dan jantung. Oleh karena itu, disarankan untuk selalu memasukkan daun ubi jalar ke dalam menu makanan kita untuk menjaga kesehatan dan kebugaran tubuh. Namun, pastikan untuk mengonsumsinya dalam jumlah yang sesuai dan tidak berlebihan, untuk menghindari risiko buruk kesehatan sebaliknya.